Saludos amig@s!

Bueno les cuento que he elaborado un yogur con una fruta amazónica llamada borojó, el yogur lo he hecho con leche descremada, cultivos liofilizados, azúcar y la fruta previamente hecha mermelada. Las condiciones las normales: pasteurizacion a 85º popr 30 min, inoculación e incubación a 42º por 4-4 horas y luego enfriado a 15º para añadir el resto de ingredientes y el primer problema que tuve fue una sineres muy notoria a partir del 2 dia en alamcenamiento y luego el yogur a los 5 días al parecer se ha estado fermentando y tiene un sabor picante (como chicha) No se cual fue el problema. Es la segunda vez q me pasa. Por favor ayudenme pues necesito hacer ese tipo de yogur.

Gracias