Grupo de Organización de eventos
Grupo de Organización de eventos
1 Curso online | 32 Documentos | 52 Imágenes | 13 Vídeos | 27 Debates | 1708 Miembros

Platos fuertes para eventos

Carlos
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 15/05/2008

Hola a todos les cuento que ahora vine a Buenos Aires a hacer un posgrado en cocina, y vuelvo a Ecuador para seguir con mi empresa de eventos y quisiera saber si de diferentes culturas y paises tienen recetas para presentacion de platos fuertes para probar en los eventos ya que es seguro que de todo se aprende y cada dia un poco mas y si puedo ofrecer mas variedad mucho mejor, gracias a todos de antemano

compartir


Dennisse Saldarriaga
Arquitectura universidad laica eloy al...
Escrito por Dennisse Saldarriaga el 15/05/2008

De que parte de Ecuador eres yo soy de ecuador que bueno encontrar personas de mi pais en estos grupos


Carlos Villacis
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 16/05/2008

Hola que tal que chevere soy de Quito pero ahora estoy en Buenos Aires y proximamente en Portoviejo que es donde estoy radicado generalmente. Gracias por la respuesta




Dennisse Saldarriaga
Arquitectura universidad laica eloy al...
Escrito por Dennisse Saldarriaga el 16/05/2008

Me puedes ayudar quiero saber si la nata fria es igual que la crema chantilly o que mismo es?


Carlos Villacis
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 16/05/2008

Todo depende de que lugar estes hablando por lo general la crema chantilly es la mismo en todos lados pero la nata es la crema de leche para batir de la cual sale para hacer la crema chantilly que es la crema batida a punto 3/4 con azucar pero por lo general nata es crema de leche si te fijas en el internet encontraras diccionarios gastronomicos de los terminos de las palabras que cambian de pais en pais, suerte espero poder haber sido util


Dennisse Saldarriaga
Arquitectura universidad laica eloy al...
Escrito por Dennisse Saldarriaga el 19/05/2008

Muy util muchas gracias... Ahora si voy a probar hacer esa receta...
cuidate gracias
bye...


Andrea Kandrej
Tecnico en marketing universidad de co...
Escrito por Andrea Kandrej el 20/05/2008

Hola carlos,bienvenido a mi pais,soy de bs. As. ,de la pcia. Soy tec. En marketing y estoy armandome para dedicarme a catering y eventos,por ahora tengo el servicio de desayunos artesanales en mi zona y estudio panaderia y pasteleria artesanal.. En lo q humildemente puedo opinar acerca de tu propuesta,creo que la seleccion q puedes ofrecer en un evento queda estrictamente sujeta al tipo de evento y el lugar en el q se desarrolle. Actualmente el desarrollo tematico de los eventos influye en la presentacion de los platos,por ejemplo una fiesta tematica con pastas libres o cazuelitas,mexicana con sus tipicos tamales ,criolla argentina con sus carnes asadas,etc... Espero te sirvan mis ideas,podemos comunicarnos con mi mail. Te quedas mucho mas aqui?. Saludos. Andrea.


Carlos Villacis
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 21/05/2008

Andrea muchas gracias por la bienvenida, y muchas gracias por las ideas sabes que si lo he intentado en cuestion tematica de fiestas funciona mucho a la gente realmente le gusta, sabes que me quedo hasta junio los primeros dias nada mas regreso al trabajo, muchas gracias. Saludos


Elsa Garza G.
Nuevo León, México
Escrito por Elsa Garza G. el 23/05/2008

Hola. CARLOS. Yo soy nueva en este foro soy de MONTERREY NUEVO LEON ,MEXICO A MI ME GUSTA MUCHO LA COCINA ,como me gustaria mucho si pudieras me mandaras algunas recetas claro si se puede ,mucho te agradeceria... Me llamo MARIA ELSA GARZA.. Gracias


Yamileth Carreño Salazar
Lic. en turismo instituto politecnico ...
Escrito por Yamileth Carreño Salazar el 26/05/2008

Holami nombre es yamileth y al igual que tu tengo una empresa de banquetes en mexico, un plato fuerte que tiene mucha rotacion son las alas de angel las cuales son pechuga rellena de queso edam,jamon, una hoja de espinaca, una hoja de epazote, 1 rebanada de chile cuaresmeño les anexas sal y pimienta al gusto. Se enredan en papel alumnio y las coces a vepor. Esta pechuga si gustas la puedes servir con un adobo por encima y unas papas a la nuez o alguna ensalada a tu gusto.


Carlos Villacis
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 27/05/2008

Hola Elsa claro que si pero como entenderas no te puedo mandar todas mis recetas jajaja no por egoismo sino mas bien por espacio en el mail en todo caso para lo que gustes te puedo ayudar si tienes alguna pregunta especifca con gusto te puedo ayudar me avisas si algo en especial te interesa y con gusto te paso unos tips gracias.


Carlos Villacis
Posgrado alta cocina y management gast...
Escrito por Carlos Villacis el 27/05/2008

Yamileth muchisimas gracias que interesante tu receta siempre es buenisimo conocer acerca de otras culturas y sobretodo de la cocina mexicana de la cual me declaro un fan abiertamente, te tengo una pregunta que son las hojas de epazotem sabes si tendra una definicion diferente en otros paises? Ya sabes una misma lengua millones de aplicaciones a la misma en todo caso me encuentro a tus ordenes y muchisimas gracias.


Gabriela Figuera
Lic. educación integral monagas
Escrito por Gabriela Figuera el 28/05/2008

Poco entiendo lo de "plato fuerte", pero hierve carne de res y grasa (no piel) de cerdo por separados y picalas en trocitos (guarda el agua q t queda d la carne q herviste).. Aparte sasona cebollin,tomate y cebolla en un poquito d aceite hasta q se vean dormidos.. A ese guiso le hechas los trocitos q ya te comente, mezclalo y que sude 3min,luego al agua q t comente guardaras le hechas un poco de harina de maiz precosida y la derramas en donde tienes el guiso con los trocitos.. Todo junto qsude un rato y q no quede seco sino (hasta cremoso se puede decir).. Apagalo y tenlo alli.. Ahora haces una masa de harina de maiz, tiendes una hoja de platano le untas un poquito d aceite,estiendes la masa, le hechas el guiso,le colocas una acetuna y una pasa negra dulce (dos cuando mucho).. Envuelves todo con la hoja q quede cuadrada y con hilo pavilo (grueso).. Amarras.. Por ultimo las pones a hervir otra vez por 20 min fuego alto.. Esa son las hallacas venezolanas.. Son nuestro plato tipici nacional... Da trabajo pero queda rrriquisima.. Vale la pena! POR CIERTO... BELLISIMO TU PERRO D LA FOTO!


Lilia Sanchez Grajales
Inglés - comercio internacional . - cu...
Escrito por Lilia Sanchez Grajales el 02/06/2008

Hola mi nombre es Lilia soy de Colombia. Te cuento tenemos una muy rica y variada gastronomía. La Cocina Colombiana se divide por regiones: Costa Pacífica - Antioquia - Viejo Caldas. - LLanos - Amazonía - Valle.Cauca.Nariño - Santanderes - Costa Atlántica - Tolima. Huila - Boyacá. Cundinamarca. Si algún aporte te puedo hacer con mucho gusto házmelo saber.


Mario David Chaverri Watson
Cocinero de hotel, por el momento con ...
Escrito por Mario David Chaverri Watson el 02/06/2008

Hola que tal en Costa Rica se usa mucho Lasagna de pollo o palmito, Pastel de pollo, Creeps de pollo o jamón y queso, etc. Con ensalada de legumbres, arroz con pollo, Pollo en salsa Bechamel o fajitas de carne con Puré de Papa acompañado de unas verduritas. Pechuga de Pollo en Salsa Demiglace con champiñones ó Bechamel, Arroz, Ensalada, Lomo de Res en Salsa Carne y champiñones ó roja con champiñones y tocineta, Arroz ó Puré de Papa, Lomo de Cerdo en Salsa Agridulce, Arroz ó Puré de Papa, las ensaladas sencillas pero bien vistas.


Karol Morales
Costa Rica, Costa Rica
Escrito por Karol Morales el 03/06/2008

Hola Yamileth, qué rica se ve esa receta de las pechugas. Pero dime, yo soy de Costa Rica, y a pesar de que tengo varias recetas de chefs mexicanos radicados acá, no sé como reconocer el apazote, pues aquí no lo venden, es mala hierba que crece en potreros. Ayudam, con la forma de las hojas, el olor, qué se yo?


Dania Patricia Cruz Soriano
Arquitecto universidad nacional de ing...
Escrito por Dania Patricia Cruz Soriano el 03/06/2008

Hola Carlos mi nombre es Dania y soy de NIcaragua, a mi me intereza mucho la cocina ya que dentro de mis planes existe poner un restaurante de comida tipica Nicaraguense, dentro de las cuales incluiria los mariscos (cocteles), que en mi pais son considerados como uno de los principales platos.


Jimmy Humberto Yepes
Tecnologo de alimentos ychef medellin
Escrito por Jimmy Humberto Yepes el 04/06/2008

Hola soy jimmy de colombia. Es diferente la chantylli que la crema fria aca encolombia la crema fria es crema de leche la chantylli es con harina,leche ,huevo,y esencia de vainilla,espero te sirva la ilustracion

con gusto

jimmy


Dennisse Saldarriaga
Arquitectura universidad laica eloy al...
Escrito por Dennisse Saldarriaga el 04/06/2008

Muchas gracias Jimmy


Jesica Belen Soto Gonzalez
Tecnico de nivel medio en alimentacion...
Escrito por Jesica Belen Soto Gonzalez el 05/06/2008

Hola Carlos:
Mientras yo participe en eventos cocinabamos carnes rojas y blancas, como solomillo, pavos rellenos lomo liso filetes, los cuales si no eran rellenos eran asados a la antigua o a la parrilla, se utilisaban de guarnicion, fricase del huerto, parisien de verduras, papas salteadas o ramilletes de verduras y salsa diferentes.

Son solo algunas ideas que te puedo dar...
Suerte.




Responder


Quiero recibir alertas por email cuando haya mensajes nuevos en este debate

Debe cumplir las normas de contenido y normas de conducta
Al escribir en el debate:
  1. Repasa la ortografía y no escribas en formato SMS.
  2. Lee el texto dos veces antes de publicar.
  3. No escribas todo en mayúsculas o negritas.
 
Páginas internacionales: España  |  Italia  |  Francia  |  México  |  Alemania  |  Reino Unido  |  Argentina  |  Chile  |  Colombia  |  USA |  India |  Y próximamente: Brasil | 

Búsquedas frecuentes: desconfianza en la pareja ejercicios de regresion lineal fosfatasa alcalina elevada que es una mezcla invitaciones para bautizo de niña

EMAGISTER Servicios de formación, S.L. Copyright 1999/2013.