Grupo de Panadería y bollería
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Pastelería y Repostería árabe

Francisco José
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 30/10/2010


Bizcocho de almendra

Después de hacer los canutos árabes de almendra,me sobro un poquito de almendra y como no quería que se pusiera rancia,pues me dio por preparar un bizcocho. Especialmente no tenia ninguna receta,a si que me dio por ponerle un poquito de esto,un poquito de lo otro y la verdad es que el sabor fue muy muy bueno.



Ingredientes:

4 Huevos

1Taza de nata liquida

1 Taza de azúcar

2 Tazas de harina de repostería

1 Sobre de royal

Raspadura de un limón

2 Cucharadas de agua de azahar

125 Gramos de almendras molidas

(amaretto optativo)


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte.

Tenemos las claras montadas y en un bol aparte ponemos: Las yemas,el azúcar,la ralladura,el almendra,el agua de azahar y la nata liquida.

Mezclamos todo muy bien y añadimos el harina junto con el royal todo tamizado.

Una vez que estén todos los ingredientes unidos,le incorporamos con mucho cuidado las claras montadas ,mezclando con movimientos envolventes.

Pasamos esta mezcla a un molde previamente engrasado y metemos al horno por espacio de unos 50 minutos.

Las Comidas, Picadas, Postres y Pudines de los que tanto habla la gente!


Ver imágenes;

BURMA. Jpg - Rosquitas. Jpg - INTABAC. Jpg - CELEGRY. Jpg - BECLAWE. Jpg - KINAFE. Jpg - MACRUN. Jpg - POLVOROSA. Jpg - MAMUL. Jpg - FATALLER. Jpg - Brownies_peq. Jpg - coc_y_tam. Jpg



Fuente;

--
Mario Daccarett
Productos Doña Linda SAS
Barranquilla - Colombia - Sur América
Nit 890114941-5
Carrera 50 # 80-237
Tel (+57) 3458002 - 3561508 - 3586312


www.donalinda.com

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Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 30/10/2010

Canutillos árabes de almendra




Pienso que los dulces árabes son unos de los mas deliciosos que he probado en mi vida. La verdad es que son caros,pero merece la pena comprarlos y si tienes la suerte de tener alguna receta o libro de recetas árabes,es maravilloso poder elaborarlo uno mismo.


Esta receta es de una chica del foro de mundorecetas (marisadeorta) y la verdad que cuando me pasaron esta receta me enamore de ella.


Recién he terminado de elaborar los canutillos y he llegado a la conclusión de que 1º los haré mas de una vez. 2º que quiero un libro de dulces árabes ¡Ya! Y 3º que los kilos no los quito ni en broma con estos pastelitos.




Ingredientes:


(Relleno)


250 gramos de almendra


50 gramos de agua de azahar


100 gramos de azúcar.


(Para el almíbar)


20 gramos de agua de azahar


250 gramos de agua


250 gramos de azúcar


2 clavos


30 gramos de miel (puse miel casera,pero en alcampo tenéis miel árabe)




Una rodaja de limón (yo olvide añadirla y el resultado me ha encantado)




(Para el resto)


Mantequilla fundida para pintar


10 laminas de pasta filo-




Elaboración:


Mezclamos los ingredientes del relleno. Me daba mucho miedo el agua de azahar,porque es fuerte,pero la verdad es que todo ha quedado bien.


Lo mezclamos y veremos que queda una masa consistente.


Ahora colocamos una hoja de filo,la pintamos con mantequilla fundida y ponemos otra encima.


Cortamos unas tiras un poco anchas. Lo ancho que le deis sera la forma del canuto.


Cogemos un poquito de masa del relleno,le damos forma con las manos de canuto ,lo ponemos sobre la pasta filo y comenzamos a hacer un rollo,una especie de puro.


Los vamos colocando sobre la bandeja del horno,que la tendremos con un papel sulfurizado. Colocamos los canutos con el cierre hacia abajo.


El horno lo tendremos precalentado a 180º. Hornearemos los canutos unos 20 minutos mas o menos.


Mientras horneamos los canutos,tendremos el almíbar preparándose con todos los ingredientes que os he nombrado.


Una vez que saquemos los canutos del horno,que veamos que están doraditos,los sumergimos en el almíbar (que estará espeso) y los sacamos para una reja y a si desprenden el almíbar sobrante.


Los colocaremos en unas cápsulas de magdalenas y ya están listos para degustar.


Las Comidas, Picadas, Postres y Pudines de los que tanto habla la gente!


Ver imágenes;

BURMA. Jpg - Rosquitas. Jpg - INTABAC. Jpg - CELEGRY. Jpg - BECLAWE. Jpg - KINAFE. Jpg - MACRUN. Jpg - POLVOROSA. Jpg - MAMUL. Jpg - FATALLER. Jpg - Brownies_peq. Jpg - coc_y_tam. Jpg



Fuente;

--
Mario Daccarett
Productos Doña Linda SAS
Barranquilla - Colombia - Sur América
Nit 890114941-5
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Tel (+57) 3458002 - 3561508 - 3586312


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Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 02/11/2010


Nuestra tienda
Nuestra tienda, siempre a su disposición, se admiten encargos especiales de dulces y pastelas ...



Una de nuestras exquisiteces


La simpatía y cordial trato al cliente como el mejor de nuestros dulces.



Hacemos panes árabes, recién hechos y riquisimos !



Pasteles de almendra y pasas





Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 02/11/2010

LOS MEJORES DULCES ÁRABES DE MADRID











Nuestra pastelería fundada en 2006 os ofrece una variada y cuidada gama de pasteles dulces y salados de diferentes países árabes , están elaborados con los mejores ingredientes y se ofrecen recién hechos para disfrute de nuestros seguidores " gourmet " que cada dia aumentan y no se quieren privar de estas exquisiteces salidas de las mejores almendras, pistachos, nueces, dátiles y mieles de abejas.


Ven a conocernos! Estamos abiertos en horario comercial incluido domingos...


Calle tribulete nº 10 muy cerca de la plaza de lavapies y la glorieta de Embajadores.


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 05/11/2010

Flaons de Morella

Posted: 04 Nov 2010 11:24 AM PDT


Se conoce al flaó como ‘señal de identidad en Morella, el rey de las pastelerías . Es un dulce celestial. Su origen es muy antiguo, árabe, medieval, mediterráneo.

Ayer paseando por Morella no pudimos resistirnos a adentrarnos en algunos de sus comercios de productos tradicionales y llevarnos a casa un queso con trufa negra , unas longanizas, cecina morellana y los exquisitos Flaons de Morella (Castellón) que veis en la imagen superior. Es de estos dulces de lo que queremos hablaros hoy, para en un futuro muy próximo, mostraros su receta y elaboración, aunque si hacéis un viaje turístico por Morella (muy recomendable) no podéis dejar de visitar alguna de sus pastelerías para probar los dulces del lugar.

Se conoce al flaó como ‘señal de identidad en Morella, el rey de las pastelerías . Es un dulce celestial. Su origen es muy antiguo, árabe, medieval, mediterráneo. Es una pasta rellena de requesón y almendras. Es, sin duda, uno de los primeros recuerdos que se lleva el viajero cuando pasa por Morella’.

Los Flaons de Morella son, por lo tanto, unas empanadillas, con forma de media luna, elaboradas con una masa dulce sin fermentación, ésta suele estar aromatizada con mistela, aguardiente o anís y van rellenas de requesón , almendra, azúcar y canela. Estos dulces después son horneados y rebozados en azúcar, a veces azúcar aromatizado.

Pastissets de requesón y almendra

En Morella se continúan haciendo los Flaons de forma artesanal, conservando la receta tradicional y la elaboración manual como podréis ver en el vídeo a continuación. Cabe destacar que también se elaboran estos dulces con otros rellenos, como el de cabello de ángel o de boniato, pero entonces se conocen como pastissets .

Los pastissets son muy típicos en toda la Comunidad Valenciana, en la comarca del Maestrazgo que comprende el sureste de la provincia aragonesa y el norte de la provincia de Castellón , y en Catalunya, en la zona de Terres de L’Ebre (Matarranya, Els Ports, Terra Alta, Baix Ebre i Montsià), en la zona de Aragón reciben el nombre de Torta de Alma y en Tarragona también se conocen como Casquetes .

Seguramente en otros lugares se elaboran dulces similares, o diferentes pero que tienen el mismo nombre, como los pastissets o flaons de Baleares, que no tienen nada que ver. Lo que sí os podemos decir es que cuando probéis losFlaons de Morella o elaboréis en casa la receta de flaons que en breve compartiremos con vosotros, seguro que se instalará este dulce en vuestro recetario particular.




Flaons de Morella


Mariel Angeletti
Málaga, España
Escrito por Mariel Angeletti el 05/05/2011

Hola!

Tengo que hacerle una pregunta, una vez comí una masitas de estas espectaculares por cierto, y estaba rellena de datil y por fuera masa filo, me podría decir como se llama y como hacerla? Desde ya muchisimas gracias!


Francisco José Rodríguez Valero
Ciencias contables y económicas autodi...
Escrito por Francisco José Rodríguez Valero el 05/05/2011

Apreciada Lectora;


Le sugiero contactar a;


Mario Daccarett
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Buena suerte!









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