Http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2009/10/15/un-experimento-en-suiza-nanotecnologia-y-comida/

Por Gurkhy

Siguiendo con el post de ayer os voy a comentar una curiosa experiencia. En un experimento se eligió una muestra de 153 personas (84 mujeres y 69 hombres, con un 31% de universitarios). Los participantes elegidos estaban mejor educados que la media de la población suiza. Recibieron información general sobre la nanotecnología y sus aplicaciones directas a la comida. Concretamente, se les pusieron 4 ejemplos:

• Empaquetamiento de comida → Un material sintético con nanopartículas de plata para empaquetar comida. Es un material antibacteriano que permite mayor durabilidad de la carne. La desventaja es que no se conoce exactamente si las partículas pueden penetrar en la propia carne con posibles efectos nocivos.
• Recubrimiento para los tomates → Unos recubrimientos que protegen a los tomates de la humedad y de estropearse. Otra ventaja es que los tomates pueden ser recogidos cuando ya están maduros, es decir, más sabrosos. La desventaja es que esté recubrimiento también puede ser nocivo para la salud y el medio ambiente.
• Nanocápsulas en el pan → Nanocápsulas de aceite de pescado que es una fuente de ácidos grasos Omega 3. Las nanocápsulas se diseñan para que se abran cuando han llegado al estómago, de manera que el sabor del pescado no se nota. El problema aquí es que no saben si realmente supone un beneficio para la salud, o si las nanocápsulas son eliminadas directamente por el organismo antes de que se absorba el Omega 3.
• Zumo con vitaminas → Se introduce Beta-caroteno en el zumo por medio de nanocápsulas. La ventaja es que el Beta-caroteno se disuelve mejor en agua y el cuerpo lo puede asimilar mejor. La desventaja es similar al caso del pan.

Los resultados sugieren que los beneficios asociados a la nanotecnología en la alimentación no son suficientes para el consumidor como para que le induzcan a comprar estos productos. Por lo tanto, el mayor esfuerzo y la responsabilidad recaen ahora sobre el departamento de marketing y comercialización, que deberá realizar la hercúlea hazaña de cambiar la mentalidad de los futuros consumidores y su percepción sobre este tipo de productos, algo nada fácil de conseguir. Y el éxito además está directamente relacionado con una aplicación de la ciencia impecable que evite posibles incidentes, pues en caso contrario todo lo que se haya ganado en ese sentido se perderá para siempre.