Grupo de Cocina y gastronomía
Grupo de Cocina y gastronomía
1 Curso online | 1 Test | 2012 Documentos | 262 Imágenes | 73 Vídeos | 444 Debates | 15881 Miembros
Lorena Aguilar
Lara, Venezuela
Escrito por Lorena Aguilar el 22/10/2010

Hola tengo tiempo haciendo quesillo y yo hago la leche condesada con leche en polvo queda buenisima pero no se para que el quesillo me tenga mas color y algunos me salen con huecos y otros liso como hare para que me salga todo perfectamente


Lorena Aguilar
Lara, Venezuela
Escrito por Lorena Aguilar el 22/10/2010

Hola yo hago el quesillo no con leche condesada sino con leche en polvo me queda bien pero como hago para que me hagarre mas color y unos sales con huecos y otros lisos y cuanto tiempo es que se tiene que dejar en el honor en agua de maria y le pongo una tapa.. Espero su respuesta


Ana Maria Graffe
Bibliotecologia/artes iprc
Escrito por Ana Maria Graffe el 01/11/2010

Lorena yo al igual que tú,a veces me sale liso y otras con huequitos. Pienso que hay que probar la recomendación del amigo Yuri Acosta,de prepararlo batiendolo con batidora manual de alambres. Yo siempre lo he preparado con la licuadora. También utilizo leche en polvo. Pero junto a la leche condensada. Mí receta es la siguiente:6 huevos,1 lata de leche condensada,1 taza y media de agua,3 cucharadas y media de leche en polvo (para obtener la misma medida de leche de la lata de leche condensada), 1/4 taza azucar opcional,ron,y vainilla al gusto. Para el caramelo :1/2 taza de agua,y una taza de azucar,con 1 cda de jugo de limón. Lo mezclo bién antes de llevar al fuego,en la quesillera,o envase donde lo voy hacer. Yo no lo tapo. Lo llevo al horno aproximadamente por 1 hora y media. Siempre lo he colocado con el agua fria,pero hay quienes dicen que si esta hirviendo el agua del baño maría,queda con más huecos. Siempre me toma muy buen color. Pero creo que eso depende también del color del caramelo. Debe quedar dorado,pero que no se queme. Por que amarga el quesillo. Espero que mis recomendaciones te puedan ayudar.


Jana Abreu
Lic. en mercadotecnia universidad acc...
Escrito por Jana Abreu el 08/11/2010

Hola, Alba. Intenta batir mucho la mezcla con un batidor de manos, hasta que te quede con mucha espuma. La espuma hace que queden huecos al terminar la cocción. :)


Olga Rivas
Auxiliar de laboratorio iutlca
Escrito por Olga Rivas el 28/11/2010

Hola, a mi me gusta sin huequitos y para eso le pongo mucha leche en polvo y queda bien duro. Para los huequitos debes batir la preparacion con batidora, no en la licuadora


Karen Rodriguez
Florida, Estados Uni...
Escrito por Karen Rodriguez el 08/12/2010

Ola deve comprar la holla oh caldero especial para quesillo...


Dorian Mendez
Distrito Federal, Ve...
Escrito por Dorian Mendez el 13/03/2011

Bueno estoy haciendo u8n quesillo en estos mementos haber como me queda ojala bien rico...... En cuanto a lo de si le quedan huequitos o no se debe a tiempo que lo cocinen y en donde en olla de precion o en horno........ Bueno a mi me gusta mas en olla besos se les quiere!


Dorian Mendez
Distrito Federal, Ve...
Escrito por Dorian Mendez el 13/03/2011

Bueno quiero que me den la receta de como hacer quesillo con frutas gracias!


Miguel Perez
Carabobo, Venezuela
Escrito por Miguel Perez el 13/03/2011

Como lo mencione en otro blog, los huequitos delquesillo son simplemente aire. Y se logra batiendo las claras por separado y luego unirlas al resto de la mezcla justo antes de llevar al baño de maria o al horno.


Para el quesillo confrutas, agregas una taza de tu fruta preferida previamente licuada con uanabana queda riquisomo el quesillo


Elaine Alvarez
Lara, Venezuela
Escrito por Elaine Alvarez el 24/04/2011

Si queda mucho mejor y mas presentable con huequitos así lo he comido pero yo lo hago y nunca me queda con huequitos sino liso como flan.... Mejor sera mandarlo a hacer jajajaja Saludos...


Elaine Alvarez
Lara, Venezuela
Escrito por Elaine Alvarez el 24/04/2011

Hola la verdad el quesillo se ve mas rico presentable cuando tienes huequitos, pero lo hago y nunca me queda asi queda como flan... Sera mandarlo a hacer jajajaja saludos...


Yuri Acosta
Sucre, Venezuela
Escrito por Yuri Acosta el 27/06/2011

Para Yadira y todos los demás

1. - La leche en polvo no contiene harina de ningún tipo

2. - El que el quesillo quede o no con huequitos
a. - No depende del tipo de leche,
b. - No depende tampoco de que se pase o no por un colador,
c. - Tampoco de la temperatura de cocción (1)
d. - Tampoco depende de si se hace en horno o en hornilla

3. - Los huequitos dependen única y exclusivamente del método de batido
a. - LOS HUEQUITOS DEL QUESILLO SE LOGRAN con un batido enérgico y prolongado con la batidora manual de alambres, esto ocasionará que tenga huequitos, porque queda aireado.
b. - LOS HUEQUITOS DEL QUESILLO SE EVITAN si se hace en la licuadora, éste quedará suave pero más compacto.

4. Los huequitos del quesillo no dependen de si el baño de maría es en horno o en hornilla.

5. EL BAÑO DE MARÍA NO ES OPTATIVO.

(1) cuando se cocina algo en baño de maría no es importante ni la temperatura del horno ni la el tamaño de la llama, siempre que sea suficiente para lograr los 100ºC, que será en cualquier caso la temperatura máxima de cocción real.


Carlo Manuel Parraga Martinez
Experto: tendencias de moda
Escrito por Carlo Manuel Parraga Martinez el 27/06/2011

Hola a todos. Para que el quesillo quede con huequitos se deven batir mas los huevos que otra cosa, deben estar preferiblemente frios y sin son a licuadora es mejor, yo acostumbro a ponerle un huevo mas al final de la batida de todos los ingredientes. Para aquellos que quieren el quesillo de forma lisa y dura se deve hacer lo contrario. Es en el batido de los huevos donde esta el secreto. En cuanto a la medida de leche, esta se puede sustituir por cafe, chocolate, frescoleche de fresa o cofee mate y les quedara un riquisimo quesillo de otro sabor. Doy como consejo que se le añadan dos cucharadas mas de azucar al final del batido y que utilicen un cuarto de taza de licor de su preferencia, esto le dara al quesillo un toque de locura... Ya saben de ricura adicional.. Espero que les sirva y recuerden es en el batido de los huevos donde esta el secreto.. Paz y bien.


Alberto Uzcategui Valero
California, Estados ...
Escrito por Alberto Uzcategui Valero el 12/02/2012

Hi... Hola soy Venezolano y vivo en California USA, lo que recuerdo del quesillo con huecos es de mi juventud, los quesillos de mi madre y los que comia en Restaurantes tenian huequitos, ahora no... Y porque con huecos? , lo que dice la historia Venezolana es que es por su nombre "Quesillo", ya que se parece a un Queso Suizo, he probado de diferentes maneras y cero huequitos, pero quedan ricos, buena suerte bye bye.


Jeseli Marcano
Delta Amacuro, Venez...
Escrito por Jeseli Marcano el 28/06/2012

Hola quisiera saber que utilidad tiene la maizena en la receta del quesillo ya que algunos lo utilizan y otros no


Alejandro Sanchez Espinoza
Distrito Federal, Ve...
Escrito por Alejandro Sanchez Espinoza el 06/07/2012

Buenas tardes. Tengo informacion que en vez de hacerlo con cinco huevos hazlo con ocho huevos para que quede con huecos. Ese es un dato que me dieron. Gracias....


Juan Quintero
Aragua, Venezuela
Escrito por Juan Quintero el 07/07/2012

Hola a todas, anoche hice un quesillo fabuloso pero sin huecos, por ello tuve una discusión con mi esposa, de verdad me está volviendo loco este asunto de los huecos, y más ahora que me entero de que la forma correcta es sin huecos,,,he probado con licuadora y nada, con batidora y nada, me falta es ponerle un "alka seltzer" a la receta, pa ver si así funciona...


Julie Jimenez
Miranda, Venezuela
Escrito por Julie Jimenez el 12/07/2012

Juan, la verdadera receta es con huecos, como dice alguien arriba, se llama quesilo porque parece queso suizo, y el secreto en los huecos está en batir a parte las claras de los huevos y luego agregarlos a los otros ingredientes, Saludos y suerte con tu próximo quesillo.



Mariela Correa
Nueva Esparta, Venez...
Escrito por Mariela Correa el 18/08/2012

Hola a todos, a mi por lo general me gusta el quesillo con huequitos y a mi esposo le encanta.. Pero cada vez que lo hago me queda solo con huequitos superficiales.. Yo mezclo los ingredientes en la licuadora, pero siempre que lo he echo es con leche en polvo.. Sera por eso que no le quedan los huequitos...! Provare con la leche liquida a ver si esta vez me resulta...


Mariela Correa
Nueva Esparta, Venez...
Escrito por Mariela Correa el 18/08/2012

Hola a todos... A mi por lo general me gusta el quesillo con huequitos, pero cada vez que lo hago solo queda con huequitos pero superficiales, sera porque lo hago con leche en polvo, en vez de leche liquida... Provare a ver si es verdad esa teoria...!





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