* Endibia: su fibra se digiere mejor que la lechuga y ayuda a la eliminación del exceso de líquidos. En su contra juega tan solo un elemento, su sabor amargo que bien puede contrarestarse con la combinación con otros productos para la ensalada.

* Berro: ayuda en la formación de glóbulos rojos, lo que es beneficioso para las personas que sufren anemia. Rico en vitamina C y betacaroteno, es una horataliza con gran aporte de antioxidantes. También es una buena fuente de iodina, que ayuda a regular el tiroides.

* Pimiento: tiene abundante vitamina C, hierro y potasio. Los amarillos y los rojos contienen además betacaroteno. Su consumo es un excelente aliado contra el cáncer y favorece la circulación. Para aprovechar mejor sus vitaminas y minerales es mejor consumirlos en ensalada crudos.

* Patata: es uno de los alimentos más populares y de mayor consumo mundial, por ello ha sido seleccionada, por la Organización de Naciones Unidas, como el año internacional de este alimento. Es portadora de fibra, vitamina C y de minerales necesarios para el organismo.