Debates de Recetas de cocina

No soy cocinero y menos Chef. De vez en cuando en la cocina preparo algo y busco que a mi familia le agrade. Sin embargo hoy dia para cualquier profesión, el estudio es determinante para hallar el camino del éxito. Me gusta estar en este lugar, ya que solo se aprende al lado de los que saben. Mis respetos por ustedes.

Ser chef esta implicado mitad conocimientos y otra mitad la pasion por la cocina me gusta la cocina desde hace mucho tiempo y cocinaba y me queda de rechupete, pero me hacia falta conocimientos sobre los alimentos, como prepara los vegetales para que no pierdan sus propiedades vitaminicas, cuantos minutos se cocina unos mariscos, y asi sucesivamente. Por esos los conocimientos para ser un chef lo necesitas asi como tambien la experiencia en los fogones.

Hola a todos!

Soy cocinero desde hace 20 años y si bien al principio mis conocimientos fueron empíricos en los primeros años, luego estudié y logré forjar mi profesión. Pienso que, como en todos los oficios el ser autodidacta y estar abierto a nuevos conocimientos es fundamental para una capacitación progresiva y contínua, esta no debe detenerse pues es esta una profesión en constante movimiento.

Saludos cordiales

Dice una maxima "la experiencia es la madre de todas las ciencias", pero si el experto enseña al que quiere aprender, el que quiere aprender, asimila lo que le enseñan y ademas lo pone en practica asiduamente y con buen tino, entonces, telemos la combinación perfecta: un profesional que ha estudiado y aprendido los conocimientos que los expertos han adquirido durante años de profesión y que en menos años le han transmitido y que además ha ejercido con estos conocimientos durante otros años mas.

Quiero decir que si estudian cocina en una institución, aprenden en menos tiempo lo que los que han estado muchos años trabajando han aprendido y si además añadimos a esto que el mencionado estudiante ha tenido años de practica, podrá llegar a ser un CHEF, que en definitiva es un experto cocinero que dirije una cocina en la que trabajan otros cocineros, normalmente menos expertos.

Salu2

Hola a todos. Creo que ambas cosas son importantes y van de la mano y como decimos en México "LA EXPERIENCIA HACE AL MAESTRO " por que, claro, en la escuela adquires los conocimientos pero en la practica te conviertes en experto.



SALUDOS ¡¡¡¡¡¡¡

Los verdaderos chefs se hacen con esfuerzo y mucha experiencia y gran conocimiento no solo a nivel teorico practico sino con mas investigacion y como digo experiencia eso hace con un gran esfuerzo ya q es el dios de la cocina y eso se gana con esfuezo y mucho aprendizaje yo soy docente en el area de cocina y soy cocinero profesional hace 10 años y aun no soy chef y creo q faltan años de coconociento para dicho nivel...

johana alejo

Y estoy totalmete segura q un titulo no hace al maestro por q el papel lo aguanta todo.

Muy bien Luis Javier, tus comentarios hacen que nuestra profesion tome cada dia mas fuerza, en el mismo ambito de nuestro barrio, vemos como los restaurantes antes manejados por las señoras gordas con gran experienca de años, se han estado remplazando por tecnico o profesionales de la cocina o gastronomia, establecimientos que han comenzado a cambiar nuestra cultura y nuestras costrumbres gastronomicas

Hola DIOS les bendiga a todos soy estudiante de gastronomia y pues la verdad me gustaria empaparme con todos esos conocimientos que ustedes profesan es muy divertido y ameno compartircon gente que sabe mucho respecto al tema... Me gustaria que alguno de ustedes me pueda dar algun alcance mas sobre este munco culinario. Que se que serade mucho valor para mi tanto como persona y en mi profesion,... DIOs les Bendiga a todos uds.

Dicen, q el sastre no haze al monje, pero su habito lo descubre.
saludos

La cosa es simple e trabajo en muchos paises y al final si es la experiencia en el lugar de trabajo pero sin estudios seras simepre un subdito ,,.....

Al estudio me refiero a la comprencion de las materias sea en la universidad tanto como individual

Angelo Puelma Quezada

CHEf de cocina arte y curacion

Hola Nicolas yo pienso que el mundo entero esta lleno de grandes cocineros que han hecho merito a pulso , aprendiendo,creando y amando una profesión..... Y aunque en esta carrera personal no logremos al cansar tan anhelado titulo de (chef ) los fogones son una gran escuela y las practicas y creatividad que usemos son tan importantes como el amor y el empeño que pongamos en cada creación culinaria..... En mi opinión con titulo o sin el la practica hace al maestro gracias por permitirme participar Ricardo l

Luìs Javier, con lo que has escrito definitivamente respondiste a la pregunta de què es chef. Màs aùn demostraste, que ademàs de conocimiento y amor por la profesiòn lo que màs ayuda e influye es LA EXPERIENCIA. En la vida puedes tener todos los conocimientos y estudios pero si no tienes EXPERIENCIA no has hecho nada.
Gracias por tu aporte.

Hola Nicolas excelente el tema que invitas a participar son verdaderas las opiniones vertidas sobre el tema son de personas con mucha experiencia yo no soy profesional solo tengo el afán de día a día conocer mas sobre esta profesión la experiencia se la consigue en la práctica pero es muy necesaria la teoría para afianzar términos y conocimientos requeridos en la cocina - gastronomía,es un tema muy interesante y los jóvenes que se inclinan por la profesión de chef los felicito tienen que estudiar, practicar y aplicar todos los conocimientos adquiridos.

Jeannette: Gracias por sus comentarios.
Una cosa que yo siempre digo es que lo primordial en cualquier carrera es la experiencia, por eso siempre inculco a los jovenes que se encuentran estudiando determinada carrera que junto al estudio lean sobre la materia, coleccionen y hagan ensayos para que puedan ir conociendo mas a fondo su interes y adquiriendo porque no decirlo la EXPERIENCIA la cual le servira de mucho cuando entren al ruedo de su estudio. Esta le servira para toda la vida porque con ella se sentira seguro (a) de lo que se hace. Y con el paso del tiempo Y YA ESTEMOS DE LA TERCERA EDAD (80 años) se dira "PIDAMOLE EL FAVOR A........ QUE NOS ENSEÑE O QUE NOS EXPLIQUE PORQUE TIENE MUCHA EXPERIENCIA" aca no se dice tiene mucho estudio, aunque este es uno de los peldaños mas importantes para para adquirir dicha experiencia.

El señor te bendiga

Luis Javier

LUIS Nuevamente tomo el control del Cp. En que te puedo colaborar y guiarte.

Hola yo he sido cocinera de un restaurante mucho tiempo y no me hizo falta estudiar cocina
solo que me gustara hacer recetas y ponerlas en pactica , pero reconozco que el que estudia hosteleria sale con otras ensellanzas pues yo tengo un hijo que estudio tecnicas
especialistas hosteleria y turismo y tiene otra forma de hacer las cosas pero con la pactica es cuando a aprendido de verdad espero que os sirva mi comentario para halgo un saludo

Mariajose: Me alegra sus palabras de entusiasmo y te felicito porque veo que tienes iniciativa eso es de las cosas mas importantes que hay en una cocina, esa iniciativa es lo que lo lleva a uno a tomar una practica y esa practica te lleva al la experiencia. Cierto. Aunque no falta adquirir conocimientos nuevos en escuelas especializadas y como toda preparacion mezclar un poco de lo uno y un poco de lo otro asi estamos actualizados y aunque desde el inicio no hallamos iniciado la carrera de chef en una institucion con esos conocimientos adquiridos durante mucho tiempo de trabajo llega el momento que podemos trabajar a la par con aquellos que dicen ser chef y han acabado de salir de sus estudios pero recurren a los apuntes guardados, mientras nosotros recurrimos a nuestras experiencias de años y al conocimientos de las nuevas tecnicas introducidas en nuestros sitios de trabajo. Mariajose animo y cuenta con un amigo mas. Un abrazo