Hola a todos:

Trabajo asesorando a, entre otras, una industria cárnica pequeña. Me gustaría saber cuál es la frecuencia con la que deben realizar análisis microbiológicos en la carne, derivados de carne o productos cárnicos. La legislación (Reglamento 2073/2005 o 1441/2007) no es demasiado clara. Dada la capacidad de la industria, considero que podría ser dispensada de las frecuencias propuestas en el reglamento cuando la autoridad competente lo autorice. ¿Conocéis alguna otra legislación que aclare o especifique un poco más?