Hola Astoni,
a mi me interessaria mucho encontrar recetas de ésta dieta, he empezado a leer el libro de la dieta, y quiero profundizar en el tema.

Hola Astoni que tal? Yo tambien tengo colitis ulcerosa , me podrias explicar en que consiste la dieta. Un abrazo Naiara

Hola Maria.

Me hubiera gustado contestarte antes pero he tenido un fuerte dolor de espalda yno he podido contestarte hasta ahora.

Supongo que ya habrás leido el libro. Sabrás que hay que hacer una dieta inicial y después ir añadiendo los alimentos uno a uno y los que causen reacción posponerlos para más tarde.

Hay un foro en yahoo no es muy activo pero tiene importante documentación científica al respescto.

Te dejo una de las primeras recetas que hice cuando era novato y ya te iré mandando más si quieres.

Pollo con verduras.

Ingredientes.

Pollo (puedes usar uno entero, o contramuslos o muslos o lo que quieras).

zanahorias

cebolla

tomate

Sal a discreción.

Modo de hacerlo.

Se dora la carne con aceite de girasol (el de oliva se quema, yo solo lo uso para crudos).

Se le añaden las verduras y se sofríe todo unos minutos.

Se le añade agua y se deja hervir media hora

Este guiso se puede también hacer con ternera o lomo de cerdo.

Yo ya llevo 3 años y medio con la dieta y la mayoría de las recetas que hago podrían sentarle mal a una persona que lleve poco tiempo. De todas formas si quieres te seguiré pasando recetas.

También puedes hacer pescado a la sal, rodaballo o lubina son mis preferidos.

Saludos.

Enrique.

La dieta scd es una dieta cuyo objetivo es privar de nutrientes a las bacterias intestinales pues parte de la teoría de que la EII se produce por un desequilibrio de la flora intestinal.

Hola Astoni,
Sí, he leído el libro, i tengo ganas de empezar, pero a la que paro a pensar la de cambios que tengo que hacer en mi alimentación, no sé ni por dónde empezar, me saturo i continuo con mi dieta habitual, (pan, verdura, muy poca carne, fruta, leche de soja..).
Cómo lo has hecho tu para hacer el cambio? Te costó mucho?
Tengo dos hijos, y pensar que tengo que hacer comidas especiales para mi, y luego para ellos, también me supone un problema, pq no tengo mucho tiempo.

Gracias

Maria

Hola, soy Verónica de Chile, mira, yo he bajado siete kilos, tengo 52 años desde el año 2001 que sufro CU, el año pasado me dió muy fuerte estuve hospitalizada, me volvió ahora en Abril, ya estoy mucho mejor a Dios gracia, hay que pensar muy en positivo con esta enfermedad, el régimen es importante obvio hasta cuando uno desee seguirlo, pero si estás con medicamentos y bien, vale la pena cocinar comidas especiales quienes padecemos de esto, pero lo bueno es que al bajar de peso (esto es mirar positivo), te baja el colesterol, la glicemia anda bien, (por lo menos en mi caso) y el régimen no es tan estricto, bueno, cada uno sabe claro y lo otro es probar los alimentos para ver si los toleramos o no, es un proceso lento diría yo, pero a mi parecer es bueno, lo importante es no mezclar los carbohidratos, ej aroz/carne, papas/carne, comer mucha verdura cocida ojalá, yo no como lechuga hace tiempo aún cuando me encanta, pero prefiero aguantarme un poquito, agrego que el pollo es el que tien menso grasa, el pavo, el pesacado, osea, carnes blanca, ojalá te sirva mi aporte
Saludos
Veritolg

Hola Maria.

Lo que más me costó fue dejar el pan. Sobre todo porque estaba acostumbrado a desayunar tostadas. Ahora hago unas tortas de almendra y ese es mi desayuno y mi pan TE dejo la receta:

Ingredietes:

1/4 kilo almendra molida.
1 yogur scd legal
1 punta de un cuchillo de bicarbonato
1 punta de un cuchillo de sal
1 huevo

Modo de hacerlo

Se hace una masa con todos los ingredientes y se mete en el horno 20 minutos a 220 grados y despues se deja enfriar.

Has visto que he puesto un yogur scd legal. Tienes que comprar una yogutera pues los yogures comerciales están prohibidos. Hacer el yogur resulta un poco pesado pero en seguida te acostumbras.

También echo de menos los embutidos. Ya he recorrido tres hipermercados buscando embutidos y excepto chorizo ecológico o jamón cortado directamente de la pata, todos los demás llevaban conservantes prohibidos.

Es importante lo de la yogutera. La SCD no solo priva de nutrientes a la flora mala, también priva a gran parte de la buena y es aconsejable complementarla con probióticos.

No tienes que preocuparte por tu familia. La SCD bien llevada es una dieta muy saludable, pues no permite ninguna caloría vacía. Compara los nutrientes que un pan hecho con harina de trigo refinada con los que lleva uno hecho con frutos secos. O los que lleva el azucar blanco comparado con la miel. Te voy a decir lo que he comido oy a ver si éso puede ser malo:

Desayuno.
1 vaso de kefir de leche (más adelante hablaremos del kefir)

1/2 torta de almendra

1 café solo con sacarina

Almuerzo.

3 sardinas asadas de entrante

Ragout de ternera: te doy la receta

Ingredientes:

1/2 kilo de ternera de guiso

1 ó 2 puerros según tamaño

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

sal y pimienta a discreción.

1 vaso de vino tinto (no te cortes, con un vino bueno siempre estará mejor que con un vino malo, yo uso Rioja)

Modo de hacerlo

Se hace igual que el anterior, es decir se sofríe la carne en aceite de girasol y después se añaden las verduras, se doran unos minutos y se le echa el agua y el vino.

Este guiso hay que hacerlo en la olla exprés, durante media hora, si no la carne te saldrá dura. Está más rico con ternera de guiso que con filetes de 1ª.

Bueno uy de postre 2 rodajas de piña natural.

Cena

Tortilla de queso, sobremuslo de pollo frito y ensalada de calabacín cocido con berenjenas y zanahorias. (Los fritos están permitidos pero te aconsejo que no los tomes hasta llevar algún tiempo).

Crees que alguien que coma lo que he comido hoy puede tener algún problema de salud? Además la almendra contiene mucho colesterol bueno por lo que te olvidarás de ese problema, si alguna vez lo has tenido; y si no, nunca lo tendrás.

te gusta la cocina? A mi sí, si quieres te seguiré pasando recetas y te daré una forma de hacer mazapán scd legal para navidad.

Saludos.

Enrique.-

Qué receta, yo como pan hecho solo con harina, (panpita), galletas de soda y no tengo problemas, todo depende del estado en que te encuentres de salud, bebo solo mineral body light o agua de la llave (2 litros diarios), solo carnes blancas, más adelante de vaca o cerdo, todo lentamente, embutido de ave o pavo, yogurth sin lactosa (no he tenido problemas a Dios gracia) y tomo también de los que protrjen las paredes del intestino, ensaladas solo cocidas, frutas, manzanas, peras y plátanos pasado por máquina.
Saluods
Verito

Cuanta información Enrique!
Muchas gracias, esta tarde intentaré hacer el pan de almendras. Ya veo que dominas el tema cocina, a mi tambien me gusta, pero no dispongo de mucho tiempo. Pero por lo que veo, tus recetas no me serian difíciles de realizar.
A ver si hay suerte con el pan,
ya te mantendré informado
Saludos,

Maria

Por cierto Enrique, que puedo comer para picar entre horas, a media mañana, o a media tarde?
puede ser alguna galleta dulce, comprada? O mejor la cocino yo?

gracias

maria

Con respecto al pan de almendras, pregunto ¿No es muy dura la almendra para que nuestro organismo la digiera? , o la haces molida
Saludos
Verónica

Hola Verito.

Espero que recibieras los enlaces que te mandé sobre la dieta.
El pan ese que comes si es con harina de cereales no es legal. Bueno, si te encuentras bien sigue pero te aconsejo si te encuentras mal o entras en brote que lo dejes un par de días o tres, y si baja considerablemente el número de deposiciones, ya sabes.

En cuanto a los yogures y demás probióticos, si miras el enlace de la página de Elaine que te mandé, verás que los bífidos están prohibidos. Un estudio epidemiológico que dió como resultado que las poblaciones con más incidencia de cáncer de colon tenían una flora alta en bífidos, en cambio la población con menos incidencia de esta enfermedad tenía una flora con pocos bífidos. Esto unido a la teoría del origen bacteriológico de nuestra enfermedad y la relación cáncer de colon y colitis ulcerosa hizo que Elaine prohibiera los bifidos.

El más potente de todos los probióticos, además de estar permitido por la dieta es el kefir.

Me acabo de acordar de otro estudio epidemiológico que decía que la población con mayor incidencia de EII son los judios que viven en USA, sin embargo; los judios de Israel apenas conocen la enfermedad. ¿No te da este dato mucho que pensar? ¿No es para pensar que la causa de nuestra enfermedad son factores medioambientales entre los que se incluye un alimentación indebida?

Saludos y espero que estés y sigas bien.

Enrique.-

Hola María, las galletas si son de harinas de cereales están prohibidas. No creo que vendan galletas scd legales. Te las puedes currar tú.

Yo he querido hacer galletas, mantecados y experimentar en ese campo de la cocina; pero, como siempre, después de recorrerme 3 hipermercados no encontré ninguna manteca que no llevara conservantes prohibidos. Me han hablado de un pueblo en el que hay un matadero donde me podrían vender la pella del cerdo y hacer yo la manteca. Es un trabajazo, quizás me anime estas vacaciones.

Por cierto la pizza del libro está buena. La masa se hace igual que la torta, solo que en ver de yogur se echa una cucharada de aceite de oliva.

Hoy te voy a hablar de pescado al horno.

Ye te mencioné la lubina y el rodaballo, echos a la sal (se pone una base de sal se coloca el pescado encima y se cubre de sal: Se tiene media hora al horno o menos según tamaño).

Esto acompañado de una ensalda echa a base de meter tomate cebolla y berenjenas en el horno (también media hora); fría y aliñada con un poquito de aceite de oliva y sal es una comida legal, suculenta y supersana.

Pescado al horno 1

Este es para hacerlo con bonito, caballa o atún fresco
Ingredientes
Pescado (bonito caballa o atún)
Tomate
Cebolla
Aceite
sal a discreción.

Modo de hacerlo

Se cubre la bandeja del horno con el mínimo de aceite posible con aceite y se echa el tomate y la cebolla partidas en medias rodajas en la misma cantidad más o menos, se le añade agua y se tiene 10 minutos al horno. Se saca se coloca el pescado y se tiene otros 20 minutos más. (si ves que le va a faltar caldo añade más agua)

La verdura necesita más coción que el pescado de ahí que haya que montar la película de sacar la bandeja y añadir el pescado después de que esté un rato al horno.

Pescado al horno 2

Este con merluza o bacalao frescos o congelados

Ingredientes

Cebolla

2 ó 3 huevos duros (cocidos durante 10 minutos como mínimo en agua ya hirviendo)

vino blanco

agua

aceite.

Se hace igual que el otro primero la cebolla con aceite agua y vino 10 minutos y despúes se le añade el pescado y los huevos duros y se tiene otros 20 minutos. Si al sacar la cebolla ves que tiene poco caldo añade agua y vino.

Saludos.

Enrique.-

Te felicito Enrique, sabes bastante sobre la alimentación parra llevar de mejor manera ésta enfermedad, qué son los bífidos (la carne roja), la verdad quedé pilla, ahora el panpita es harina blanca con agua, no tien aditivos porque yo no puedo comer nada con fibre, me cae pésimo, sigue mandándome mensajes son muy interezantes y necesarios para nuestra enfermedad.
Un Abrazo
Verónica

Buenas noches, mi pareja sufre cu, quiero tratar de conseguir ese llibro, lo que mas me preocupa, puesto que él ya hace dieta, es saber qué tipo de pan se puede comer? El de centeno? El se hizo el test de intolerancias alimenticias y le salió que no podía tomar trigo, pero por los otros cereales no le salió problema, podría tomar pan de maiz? He visto que el aceite de maiz si lo pueden comer, por lo que deduzco que el pan de maiz tambien, si alguien me lo pudiese aclarar, muchas gracias, suerte a todos y fuerzas para seguir luchando.

Hola verito.

Sí, verito la harina contiene gran cantidad de almidón que sobrealimenta a la flora mala.

Los bífidos son bacterias que forman parte de nuestra; pero que si expermintan un sobrecrecimento excesivo pueden dar problemnas, por éso Elaine aconseja que solo se utilice yogur común y te da la opción de añadirle lactbacilus acidophilus, no eches otra cosa en la yogutera que no sea yogur común (da igual de que marca)

Las carnes rojas están permtidas en la dieta inicial, por tanto puedes comerlas con tranquilidad, además contienen hierro y ya sabes que los enfermos como nosotros podemos tener problemas de anemia.

La fibra no se debe tomar en fase de brote pero cuando se lleva algunos meses en remisión puedes tomarla en forma de verdura cocida (el calabacín fue uno de los primeros alimentos que añadí a la dieta inicial), para tomar verdura cruda espérate bastante más tiempo.
En brote toma zanahoria cocida. (sale en la scd inicial).

Saludos.

Enrique.-