En las variedades de quesos, algunos son producidos sin cultivos; muchos frescos, otros los madurados utilizan cultivos para obtener sus características;
Quesos madurados por bacterias que modifican el queso en cuanto a textura, sabor, incluso color; algunos ejemplos:

• S. Thermophilus y L. Bulgaricus ; usados en el provolone
• Streptococcus lactis , Leuconostoc cremoris y Streptococcus diacetylactis ; en el queso Gouda
• S. Lactis y/o S. Cremoris - En el Cheddar
• L. Bulgaricus y S. Thermophilus - En el Romano

Para la producción de quesos madurados por hongos se utilizan:

• Penicillium camemberti , usado para producir los quesos Camembert y Brie .
• Penicillium glaucum , usado para producir queso gorgonzola .
• Penicillium roqueforti , que es usado para producir los quesos roquefort, danish blue.

Cuando se trata de bebidas lácteas fermentadas además de utilizar bácterias se utilizan levaduras. En la bebida láctea fermentada quiza mas conocida, el yogur, se utilizan una mezcla simbiotica de 2 cepas: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus nombres utilizados hoy día. Aunque ambos se multiplican de forma independiente, el crecimiento de uno de cada uno se ve favorecido por los cambios generados por el otro. En la mantequilla madurada se usan los lactobacillus casei.
Bueno ya tienes mi mail para seguir con el tema
Saludos

Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos micrómetros de largo(entre 0,5 y 5 por lo general)y diversas formas incluyendo esferas,barras y hélices. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas(de plantas, animales, etc)no tienen núcleo ni orgánelos internos.
generalmente poseen una pared celular compuesta de peptidoglicano.

Esta muy bien sigan asi

Ja ja ja no me digan ustedes estan mas perdidos que el hijo del indio estupidos

Error el queso provolone y romano no llevan bacterias termofilas ni bulgaricas si no que helveticas