Mise en place : consiste en todos los preparativos que se tienen que realizar antes de abrir el establecimiento al publico(comedr, cocina y bar)

mise en place en comedor: montaje de mesas y preparacion de servicio
mise en place en cocina: preparación de guarición para los platillos
mise en plance en bar: preparación de productos y garnituras.

Bistek? Creo que te refieres a BISTEC : el filete es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne (generalmente carne roja ) o de pescado.

marinar: es una técnica de cocina mediante la cual se pone un alimentos generalmente crudo en remojo de un liquido aromático durante un tiempo determinado


Y son los unicos que me se. Tambien soy estudiante. De preparatoria con especialidad en gastronomia. Ojala y aun te sirvan mis respuestas