Hola Cristobal,
los despidos procedentes, al ser procedentes no te corresponde ninguna indegnizacion, otro tema habria que ver hasta donde de procedente tiene el despido.
Por otro lado el despido inprocedente, el que realmente debe de fijar la cuantia seria el juez del juzgado de lo social, siempre y cuando tu no estes deacuerdo con lo que te quieran dar. Ten en cuenta que ante un despido inprocedente la empresa te intentara indegnizar con la minima cantidad que ellos crean, asi que lo propio seria que se demandara para que el juez determine la cantidad.
Consejo que ultimamente esta saliendo, nunca firmes nada! El hecho de firmar un documento implica la aceptacion incondicional de lo expuesto, asi que cuidado con eso.