Puede ser cierto.
El contenido nutricional depende, entre otros factores, de las tierras en las que se cultivan los productos.
Hay tierras sobreexplotadas que ya apenas aportan nutrientes, por otro lado hay tierras en las que se abona y aportan fertilizantes que si vuelven a introducir nutrientes en los alimentos.

La cuestión es si son "asimilables" por nuestro organismo, como lo eran los nutrientes de los productos de nuestros antepasados.

Hoy en día también se puede valorar la diferencia: consumiendo fruta y verdura ecológica, tiene otro sabor, aspecto y valor nutricional que la que podemos comprar en los supermercados.