Hola Graciela, en el cuadro de diálogo "Buscar y reemplazar" "(Ctrl+B) ficha "Reemplazar" como "Buscar" le colocas la palabra que quieres contar y en "Reemplazar con:" coloca "^&" (sin las comillas, indica que reemplace la palabra por la misma palabra), o de otra forma, en la ficha "Buscar" colocas la palabra a contar y en "Resaltado de lectura" eliges "Resaltar todos", te mostrará un mensaje con el total de palabras resaltadas que coincidirán con el número de veces que se repite esa palabra, puedes marcar "Sólo palabras completas".

Saludos,,,