La caña azucarera y la caña par panela en mi opinion no le encuentro ninguna diferencia la diferencia esta en el prosedimiento de la produccion del azucar y la produccion de la panela ya que soy un estudiante de agronomia y productor de panela

Como lo dijo roberto se trata de un prosedimiento y no hay diferencias en la caña de azucar donde vivo hay bastante zafras de caña,hasta para tomar cualquier cantidad de aguardiente.

Es la misma caña, lo que las diferencia son las condiciones climáticas,(diferencia de temperaturas entre el día y la noche) y de suelo que hacen que los sólidos solubles se comporten de diferente manera. En unos casos se produce cristales azúcar y en otros solo mieles.

Estas mieles son las que se utilizan para producir panela o en el mejor de los casos como en colombia y en brasil alcohol carburante

PREGUNTA PARA CICERÓN, ¿Como esta el cultivo de cítricos en el Estado de Carabobo, Yo visite varios cultivos hace unos años y estaban un poco abandonados, todavía siguen sembrando?. Gracias por la respuesta.

Ciceron,
En principio, todas las variedades de caña son suceptibles de producir panela. El componente principal del jugo de la caña es sacarosa, el riesgo del operario que elabora la panela, es que se inviertan los azucares de esa templa, es decir que las moleculas duplex de sacarosa que son la fructuosa y la glucosa, se separen y se constituyan en monosacaridos y lo cual da como resultado que la sustancia no cuaje, no endurezca y se torne una pasta acuosa. Se amelcocha, diran algunos. Asi es. Esto se debe a exposiciones prolongadas al fuego o valore de PH acidos. La constitucion de los suelos juega un papel muy importante, asi como el agua de riego.
algunas variedades de caña son mas aptas que otras para molienda en trapiche, por ejemplo el color de su cortez, una variedad de color morado, tiñe al jugo y lo obscurece, haciendo lo mismo con la panela lo cual la demerita, con el prejuicio de que si la panela no es clara, no es buena. En mexico, al norte usamos la mex 310 o la 290.
el grosor de la caña se debe a su desarrollo temprano, el cual si requiere de suficiente agua y sol.

Estimado Juan Carlos, los citricos en el estado Carabobo siguen en bajo rendimiento a crecido el cultivo de citricos en el estado Yaracuy por los sitios de Nirgua y sus alrededores pero a pesar de la baja hay buena produccion en Carabobo. Hasta pronto. Ciceron.P.D.. Muy interesante el detalle de la diferencia en produccion de mieles y cristales,gracias

Estimado amigo Miguel lo felicito por sus excelentes conocimientos sobre el proceso de la caña de azucar, no contesté mas pronto porque tenia problemas con el modem y quede incomunicado varias semanas ya que vivo un poco alejado de la ciudad, la información para mi y para todos los compañeros del grupo a sido muy util, gracias.

No existen diferencias importantes entre variedades de caña de azucar y caña panelera,solo en tecnicas de produccion y producto final. Algunas tecnicas agronomicas empleadas en caña de azucar no son estrictamente aplicadas en las llamadas cañas paneleras. Las llamadas cañas paneleras son variedades que se adaptan muy bien en terrenos altos con diferentes climas etc. ,son hibridos introducidos o creadas por instituciones encargadas de la investigacion de la caña.

Si alguien desea un experto en optimizacion y elevacion de rendimientos en los procesos de moliendas de caña de azucar y produccion de panela por favor contactar a alenap1a@hotmail. Com

Ciceron,
se han presentado alguna vez porblemas con nematodos en caña, crees que esto seria una limitante significativa para la produccion de caña o no, seria adecuado un sistema de riego por goteo o este agravaria el problema.

Claro que es la misma caña, solo que necesitan de diferentes requeriemientos agroecologicos los cultivos para optimizar el producto final que se desea ya sea azucar o panela.!