Grupo de Dietética y nutrición
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Alimentos naturales vs Alimentos procesados.

julian
Mba con enfasis en gerencia estratégic...
Escrito por Julian Palacio el 29/08/2008

En uno de los otros debates se sugirió la idea de crear un debate para hablar de los alimentos naturales vs a los productos procesados. Mi opinión es que este debate va a dar para mucho pues es muy amplio y las opiniones que ya he visto es que hay concepciones diferentes que pueden plantear una conversación amplia.

Es mi manera de pensar que es mejor comer productos que no estén muy refinados ni elaborados para tratar de conservar mejor sus nutrientes y de esta forma que el cuerpo lo pueda asimilar mejor; por lo que leí en otros debates muchos comparten mi opinión y tambien han surgido aportes donde se explica que hoy día es muy dificil conseguir alimentos que no esten "tocados" para mejorar la producción de los mismos lo cual tambien es cierto.

Lo que quisiera es poder recibir las opiniones tanto a favor como en contra con relación a la alimentación natural y sus beneficios o no frente a los alimentos procesados.

Un ejemplo, ademas de los que se han dado anteriormente en otros debates, es que es mejor comer miel que azucar. Además de este hay muchos otros mas. En la alimentación vegetariana esta concepción de lo natural frente a lo procesado tiene mayores raíces y tambien se aplica en otros conceptos como el "slow food" y otras mas.

Agradeceré sus comentarios...

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Enrike Agirre Kanbra
Diplomado en profesorado de e.g.b. uni...
Escrito por Enrike Agirre Kanbra el 31/08/2008

Totalmente de acuerdo, solo los alimentos naturales nos proveen de los nutrientes que necesitan nuestras células, mientras que los adulterados producen daños al impedir la absorción de aquellos. Tampoco es correcto que todos los alimentos naturales se puedan tomar de cualquier manera, pues el calor de cualquier tipo los degrada a partir de los 45 ºC en caso de las enzimas, a partir de los 60 las vitaminas,... Al final tenemos otras estructuras que el cuerpo no las acepta, lucha contra ellas y muchas de ellas actúan como oxidantes o radicales libres estropeándo las moléculas normales. El problema es como el de las drogas, en principio no se da cuenta, cuando es tarde se dice que los genes, que la casualidad,... Al final un 90% de los muertos y enfermos son por ello.
Te repito, Julián, cualquier persona del mundo civilizado puede tener en su casa, sin salir de ella, los mejores de estos alimentos, pero pas como en España, que no se valoran y el 80% de la producción ecológica va a Francia y Alemania. Las mayores y mejores producciones del mundo las tienes en tu casa en Méjico, Brasil y EEUU. Con todas las certificaciones ecológicas y premios del mundo más radical por ser estas tierras de un clima tropical envidiable,... Muchas gracias.


Alejandra Mungia
Colima, México
Escrito por Alejandra Mungia el 19/02/2009

Me ayuddddddddddddddddddddddddddddddddddaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn+



Alejandra Mungia
Colima, México
Escrito por Alejandra Mungia el 19/02/2009

Necesito
situaciones en contra de los alimentos naturales es urgente


Rodolfo Solis
Maestria en ingenieria de alimentos is...
Escrito por Rodolfo Solis el 19/02/2009

Julian:
Comer los alimentos naturales es mejor que los alimentos procesados, pero esta frase no puede generalizarse. Dime cómo puedes tener alimentos naturales en época fuera de la cosecha. Para tu información el procesamiento de los alimentos es un triunfo científico de la humanidad y el querer quitarle mérito a este desarrollo es imposible. Los alimentos procesados se realizan tratando de conservar y veces mejorar las propiedades deseables de los alimentos naturales. La fortificación de los alimentos naturales no sería posible sin las técnicas modernas de procesamiento. La industria de alimentos está regulada interna por las empresas y externamente por los gobiernos. , ésto hace que los nutrientes no se pierdan y dan al producto una calidad microbiológicamente más sana y segura. La mayoría de personas mueren más por consumir alimentos naturales sin ninguna operación de procesamiento, que las que los consumen bien procesados. Las tecnología y la ciencia de alimentos garantiza que los alimentos procesados tengan iguales o similares propiedades deseables que garantizan la nutrición y la seguridad de los consumidores. El ser un buen procesador de alimentos y su conocimiento no se pasa por ósmosis y hay que estudiar y quemarse las pestañas por muchos años estudiando a un nivel universitario adecuado. Estoy de acuerdo en las regulaciones o normas de procesamiento sean estrictas y la preferencia de los productos órganicos pero eso tiene que ver con lam producción agrícola, que nada tiene que ver con el procesamiento.

Rodolfo


Julian Palacio
Mba con enfasis en gerencia estratégic...
Escrito por Julian Palacio el 19/02/2009

Hola Rodolfo.,

Una vez leí un aviso de un nutricionista que decía "si viene en una lata, bolsa hermética, una caja o con fecha de vencimiento, no lo comas"; Esta es una fórmula simple. Yo estoy de acuerdo que muchos alimentos deben ser conservados para poder llegar a nuestras mesas en buen estado pero hay muchos otros productos que tienen demasiados ingredientes y se convieten en calorías vacías pues son solo eso, calorías sin ningún otro aporte nutricional.

Respeto tu opinión y si la idea es conservar los alimentos sin modificarlos con el fin de hacerlos mas rentables comercialmente, bienvenidos; pero modificarlo con la intención de hacer a la fábrica mas rentable faltandole a los consumidores entonces si estoy en desacuerdo.

Un saludo cordial...


Rodolfo Solis
Maestria en ingenieria de alimentos is...
Escrito por Rodolfo Solis el 20/02/2009

Julian:
Cuando las plantas alimenticias se establecen en países con regulaciones y normas, están sujetas a las mismas. El producir alimentos procesados de inferior calidad nutritiva no es legal ni ético. Gracias a estas inspecciones, estan pueden ser sancionadas e incluso cerrarlas indefinidamente. Tu puedes comprobar las sanciones en China, para un ejemplo. Yo he sido profesor de nutricionistas en Estados Unidos, México,etc,con Maestrias y Doctorados ynunca haberles dicho que un producto alimenticio procesado no tenga los nutrientes de un producto natural, pues para eso es la tecnología para evitar la pérdida de los mismos, la foritificación, etc. Ahora gracias al procesamiento de alimentos podemos aprovechar mejor nuestras producciones agrícolas estacionales y prolongar su disponibilidad para todo el año, y alargar su vida de estante. La supervivencia del ser humano está en nuestros científicos que cada día trabajan en investigación de nuevos procesos para aumentar la disponibilidad e los alimentos procesados, pues el ritmo de crecimiento de la población es mas acelerado que la producción de aliementos naturales.
Saludos cordiales,

Rodolfo


Rodolfo Solis
Maestria en ingenieria de alimentos is...
Escrito por Rodolfo Solis el 21/02/2009

Alejandra:
Te invito a leer mis comentarios sobre los alimentos procesados adecuadamente.
Mis saludos cordiales,
Rodolfo


Marina Gonnet
Formosa, Argentina
Escrito por Marina Gonnet el 02/09/2009

Yo tambien toy muy deacuerdo ke los alimentos naturales son muchisimo mejores que los envazados o procesados contienen menos bitaminas lpara nuestr


Marina Gonnet
Formosa, Argentina
Escrito por Marina Gonnet el 02/09/2009

Yo tambien toy deacuerdo che


Marina
Escrito por Marina el 15/09/2009

¡¡Hola Julian! Cómo estás? Nos encontramos de vuelta , pero ahora en un debate tuyo.

Y va esta: Los vegetales frisados sin cocinar ¿Son buenos?

Si lo son, se pueden comer fuera de época, aunque más caros.

Sobre las carnes no pregunto xq las voy a comer igual, y un secreto si no descongelan el

pollo,sale más sabroso y desgrasado.


Aileen Redondo Ariza
Nutricion y dietetica universisdad del...
Escrito por Aileen Redondo Ariza el 21/12/2009

Completamente de acuerdo contigo, si bien es cierto que el consumo de los alimentos en su forma natural es muy beneficiosa, por que sin duda alguna existe en ellos mayor disponibilidad de sus nutrientes y por ende un mejor aprovechamiento en el proceso de la digestión; el avance en la tecnologia de los alimentos es un gran logro que no se debe desmeritar, por que sin duda alguna ha permitdo mejorar el acceso y la disponibilidad de los alimentos en muchas regiones en donde ciertos alimentos no se producen y la preservación de estos en periodos en donde no se cosechan , de igual manera el avance en la produción de alimentos fortificados, enriqueridos y que decir de los procesos de transformación de los nutrientes ciertos alimentos, como la lactosa de la leche, que es sometida a un proceso en el cual se transforma en glucosa y galactosa permitiendo su consumo a persona con intoleracia a la lactosa y el proceso de centrifugado aplicado a la leche para descremarla permitiendo el consumo de esta a personas con regimen alimentario hipograso por estado patológico y de los productos dietéticos y sus numerosos beneficios, de igualmanera se pueden citar muchisimos ejemplos de los beneficios de los procesos realizados a los alimentos; pero no se debe olvidar que ciertos alimentos deben ser consumidos con precaución porque tiene ciertos componentes químicos (nitritos) que pueden catalizar patologias; no obstante no se debe olvidar en cada pais existen legislaciones que velan por el cumpliiewnto de las especificaciones en la producción de los alimentos con la finalidad que se brinde un producto de calidad al consumidor.

Sin embargo, es muy factible que como nutricionista le recomiende a mis pacientes que si tienen a su disposición un alimento natural lo prefiera.


Raquel Mendoza
Lic. nutrición y dietetica universidad...
Escrito por Raquel Mendoza el 08/01/2010

Hola Julia y demás participantes del debate, me parece interesante lo de alimentos naturales vs los procesados, coincido con los compañeros que promueven el consumo de alimentos naturales por mejor digestibilidad, menor exposición a preservantes y cornservantes adémás de colorantes. Sin embrago, creo que debemos de clasificar o diferenciar los diferentes grupos de alimentos procesados. En mi país el consumo de maíz es alto sobretodo en forma de "arepa" que se hace con una masa de maíz, si trabajaramos con el consumo natural de esta preparación se moleria el maíz y se obtendría la masa pero por estudios de salud pública se demostró que si era fortificado con hierro y vitaminas del complejo B colaboraban en la disminución de la presencia de sindromes anémicos por lo que en este caso la harina procesada es más beneficiosa que la obtenida directa de la molienda. Pero tambien conocemos de la existencia y fabricación masiva de alimentos procesados pocos saludables como los "snaks" que son altos en contenidos de sodio, grasas o azúcares, que han permitido el incremento de peso a gran escala que presenta la poblacion mundial.
Para concluir creo que la alimentación natural se mantendra por encima de la procesada en cuanto a promoción, por la busqueda de alejar a las personas de todos aquellos alimentos procesados que su consumo excesivo (ya sea por publicidad, moda o fascilismo) perjudique su salud.


Juan Sintes Vanrell
Delineante instituto de formacion prof...
Escrito por Juan Sintes Vanrell el 18/01/2010

Hola, si la situación de la hambruna es extrema en muchas, demasiadas, zonas del mundo la diferencia entre la alimentación funcional o natural me parece muy excasa. La alimentación deberia tender hacia un equilibrio entre los dos tipos de alimentos, las carencias en la nutrición humana supongo que dependera de los productos que dispongamos en cada momento y lugar.
Si el actual debate se ciñe al tipo de vida urbana viviendo de espalda a la producción de alimentos y solo teniendo acceso a ellos desde el mercado dificil sera consumir productos completamente naturales, muchos consejos sobre dietas efectuados por profesionales se basan en alimentos procesados o funcionales. La leche desnatada es un claro ejemplo y sobre todo existe la imposibilidad de que millones de seres humanos tengan acceso a la leche sin que estuviera procesada.
Bueno el equilibrio se debe buscar en el consumo diario y la alimentación funcional creo que tiene un sitio en la nutrición de la humanidad.


Jessica Benites Garduño
Estado de México, Mé...
Escrito por Jessica Benites Garduño el 10/05/2011

"Julian Palacio escribió:

Hola Rodolfo.,

Una vez leí un aviso de un nutricionista que decía "si viene en una lata, bolsa hermética, una caja o con fecha de vencimiento, no lo comas"; Esta es una fórmula simple. Yo estoy de acuerdo que muchos alimentos deben ser conservados para poder llegar a nuestras mesas en buen estado pero hay muchos otros productos que tienen demasiados ingredientes y se convieten en calorías vacías pues son solo eso, calorías sin ningún otro aporte nutricional.

Respeto tu opinión y si la idea es conservar los alimentos sin modificarlos con el fin de hacerlos mas rentables comercialmente, bienvenidos; pero modificarlo con la intención de hacer a la fábrica mas rentable faltandole a los consumidores entonces si estoy en desacuerdo.

Un saludo cordial...

"




Jessica Benites Garduño
Estado de México, Mé...
Escrito por Jessica Benites Garduño el 10/05/2011

Estas muy mal menso as is no es solo coman lo que se y vales




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