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Grupo de Chocolatería

Últimos debates de Chocolatería

Creado por Orquidea el 15/09/2012 | 1 mensajes | 194 visitas
Hola queridos compañeros de chocolatería,...... Me estoy iniciando en este delicioso grupo y quisiera por favor publiquen información de cómo se hacen los rellenos para chocolates....... Les... actualizado el 15/09/2012
Creado por jorge el 21/05/2010 | 5 mensajes | 706 visitas
Hola Guimel, soy Irene y trabajo en chocolatería hace regular tiempo.  Trabajo con chocolate 100% cacao usando una máquina templadora.  Cuando he templado manualmente poca cantidad no he tenido... actualizado el 22/12/2010 por Irene
Creado por jorge el 23/07/2010 | 4 mensajes | 913 visitas
Yo , por ejemplo tengo muchisimo cuidado con el chocolate blanco, por que es mucho mas delicado que el marrón. Cuando coloco el agua para derretirlo tiene que estar a 20º aproximado , apagar la... actualizado el 19/10/2010 por Lujan
Creado por Beatriz el 18/07/2010 | 3 mensajes | 559 visitas
SALSA CHOCOLATE BLANCO: 60 grms de azucar- 4 cucharadas de agua -350 grms de chocolate blanco -100 c/c de crema de leche (nata) ligera. Calentar el azucar y el agua ,hasta que se disuelva el azucar... actualizado el 30/07/2010 por jorge
Creado por jorge el 26/05/2010 | 2 mensajes | 789 visitas
Las coberturas de chocolate, mal llamadas "baños de reposteria" contienen dentro de sus ingredientes,un porcentaje mayor al 35 % de manteca de cacao (tenor graso). Los baños de reposteria tienen como... actualizado el 09/06/2010